NUMBER CAKE VEGETAL

Pour 10 personnes
Temps : 2 heures

 

Ingrédients :

Biscuits :

  • 100g de farine ½ complète
  • 50g de poudre d’amande
  • 50g d’huile de coco ou d’olive
  • 60g de sucre complet
  • Bicarbonate
  • 1 yaourt de soja nature
  • 150 ml de lait d’amande

Mousse :

  • 200g  de framboises surgelées ou fraîches ou coulis nature
  • 1 sachet d’agar-agar
  • 2 cà d’eau
  • 50g de sucre complet
  • 2 briques de crème de coco à 90% d’extrait de coco minimum *

* pour monter la crème de coco en chantilly prenez des briques ou des conserves contenant au moins 90% d’extrait de noix de coco. 

Préparation :

Préchauffez votre four à 200°C.

Dans une casserole sur feu doux, réalisez la gelée de framboises (agar-agar, framboises, eau et sucre). Tout en remuant faites-la bouillir 1 minute. Puis placez-la dans un bol. Laissez-la refroidir avant de la placer au frigo 1h pour qu’elle se fige.

Réalisez le biscuit et faites-le cuire 35 minutes à 200°C tout en surveillant.

Laissez-le refroidir et découpez le numéro, la lettre ou la forme que vous souhaitez dans la pâte.

Réalisez la chantilly de coco avec la crème de coco à l’aide d’un batteur.

Mixez ensuite la gelée de framboise et mélangez-la à la chantilly de coco.

Placez la mousse de coco/framboise dans une poche à douille et décorez votre gâteau.

 

 

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