TARTE AU CITRON MATCHA

Pour 6 personnes
Préparation : 20 min

Cuisson : 30 min

Refroidissement : 24h

 

Ingrédients :

 

Pâte

  • 220g de farine
  • 80g de margarine
  • 40g de sucre complet
  • 1 càc de cannelle ou de mélange d’épices pour pain d’épice
  • 3 càs de yaourt de soja nature (100g)
  • Sel rose
  • Huile d’olive ou de coco pour le moule

Garniture

  • 400ml de lait de coco*
  • 1 sachet d’agar-agar (2g)
  • 3 càs de fécule (maïs ou pomme de terre)
  • Le jus de 2 citrons + le zeste
  • 1 càc de matcha
  • 100g de sirop d’agave

* en conserve ou en brique avec environ 60% de noix de coco (à regarder sur la liste des ingrédients)

** Si vous choisissez des conserves vous pouvez tout utiliser (la crème de coco et l’eau)

Préparation :

Préchauffez votre four à 200°C.

Dans le bol de votre robot ou à la main dans un saladier mélangez tous les ingrédients de la pâte.

Farinez le plan de travail et étalez la pâte à l’aide d’un rouleau.

Huilez votre moule à tarte et placez la pâte. A l’aide d’une spatule et de vos mains, répartissez bien la pâte dans le moule.

Piquez-la à l’aide d’une fourchette et placez au four à 200°C pendant 30 minutes pour la faire cuire tout en surveillant.

Une fois la pâte cuite, laissez-la refroidir, démoulez-la et placez- la dans votre plat de présentation.

Réalisez maintenant la crème de coco matcha*.

Dans une casserole, réalisez une pâte avec le matcha, le sirop d’agave et le jus de citron (plus il y a de matcha, plus la crème sera colorée !).

Ajoutez ensuite, un sachet d’agar-agar, puis 3 càs de fécule (maïs ou pomme de terre). Prenez 400ml de lait de coco. Mélangez bien et tout en remuant avec un fouet, ajoutez le lait de coco très progressivement dans votre casserole pour éviter les grumeaux.

Faites chauffer et montez en température tout en remuant bien, une fois que le liquide est en train de bouillir continuez de remuer 10 secondes, puis baissez le feu (cela permet d’activer l’agar-agar).

Puis, continuez de remuer encore 5 min sur feu doux jusqu’à ce que la préparation épaississe un peu. Puis coupez le feu, ajoutez un peu de zeste de citron et remuez bien.

Transvasez votre crème de coco|matcha dans la pâte à tarte. Laissez refroidir, puis placez au frigo 2h pour que la crème se fige.

Décorez de tranches et de zeste de citron vert.

* Sur la vidéo, j’utilise un saladier mais vous pouvez tout ajouter directement dans votre casserole en suivant les étapes juste après.

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